この時期、あまごころ庵で出されるうには「赤うに」
という種類です。「うに」は栄養分を多く含んだ産卵直後が
最も美味しく、「赤うに」が一番美味しい時期は
味覚の秋である9月から10月頃、そう、今がまさに...

今年もいよいよ5月より壱岐うに漁が解禁です。
今の時期は「むらさきうに」が獲れます。
これは他の種類に比べ、あっさりとした甘みがあり...